Stellenangebot Thailändischen Spezialitätenkoch/Leitender Koch

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Hoteljob Schweiz - Stellenmarkt in der Hotellerie und Gastronomie in der Schweiz.

Wir suchen eine/einen

Thailändischen Spezialitätenkoch/Leitender Koch

Nach Vereinbarung

Branche

4 Sterne Hotellerie

Bereich

Koch / Küchenchef

Region

Davos

Verhältnis

Teilzeit / Aushilfe / Minijob

Qualifikation

Angelernt

Unterkunft

vorhanden

Ihre Aufgaben

Entwicklung und Umsetzung eines eigenständigen Thai-Fine-Dining-Konzepts
Kreation saisonaler À-la-carte-Gerichte sowie mehrgängiger Degustationsmenüs
Verbindung authentischer thailändischer Aromen und Kochtechniken mit einer modernen, eleganten Präsentation
Aktive Mitwirkung beim Aufbau und bei der Eröffnung des Restaurants
Organisation und Leitung des gesamten Küchenbetriebs
Rekrutierung, Einarbeitung, Führung und Weiterentwicklung des Küchenteams
Erstellung effizienter Arbeitsabläufe, Rezepturen und Qualitätsstandards
Sicherstellung einer konstant hohen Speisenqualität
Kalkulation der Gerichte sowie Kontrolle von Wareneinsatz, Food Cost, Lagerbestand und Küchenbudget
Auswahl und Bestellung hochwertiger, möglichst saisonaler und regionaler Produkte sowie authentischer thailändischer Zutaten
Zusammenarbeit mit Lieferanten und Aufbau zuverlässiger Lieferketten
Verantwortung für Warenannahme, Lagerung, Inventur und Vermeidung von Lebensmittelverschwendung
Einhaltung und Kontrolle aller Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsvorschriften
Enge Zusammenarbeit mit Restaurantleitung, Service, Hoteldirektion und weiteren Abteilungen
Persönliche Mitarbeit im täglichen Küchenbetrieb und Präsenz während der Servicezeiten

Ihr Profil

Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ oder eine gleichwertige anerkannte gastronomische Ausbildung
Weiterbildung als Küchenchef:in, Chefkoch/Chefköchin oder im Bereich Küchenmanagement von Vorteil
Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie, idealerweise mindestens fünf Jahre
Nachweisbare Führungserfahrung als Küchenchef:in, Sous-Chef:in oder in einer vergleichbaren Position
Fundierte Kenntnisse der authentischen thailändischen Küche, ihrer Produkte, Gewürze, Garmethoden und regionalen Unterschiede
Erfahrung im Fine Dining, in der gehobenen Hotellerie oder in einem anspruchsvollen À-la-carte-Restaurant
Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und ein sehr gutes Verständnis für Geschmack, Texturen und moderne Präsentation
Erfahrung in Menüplanung, Rezeptentwicklung, Kalkulation, Einkauf und Kostenkontrolle
Gute Kenntnisse der geltenden Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards
Fähigkeit, ein neues Küchenteam aufzubauen, zu motivieren und langfristig weiterzuentwickeln
Strukturierte, lösungsorientierte und wirtschaftliche Arbeitsweise
Belastbarkeit, Zuverlässigkeit und professionelle Ruhe auch während intensiver Servicezeiten
Kreativität und Innovationsfreude, ohne die Authentizität der thailändischen Küche aus den Augen zu verlieren
Gute Deutsch- oder Englischkenntnisse; weitere Sprachkenntnisse sind von Vorteil

Wir bieten

Eine verantwortungsvolle Schlüsselposition bei einer spannenden Neueröffnung
Die Möglichkeit, das kulinarische Konzept und die Küchenorganisation aktiv mitzugestalten
Grossen kreativen Spielraum bei der Entwicklung von Menüs und Gerichten
Ein professionelles Arbeitsumfeld im Hotel Europe Davos
Zusammenarbeit mit einem motivierten und internationalen Team
Zeitgemässe Anstellungsbedingungen und eine der Qualifikation entsprechende Entlöhnung
Unterstützung bei der Wohnungssuche oder Mitarbeiterunterkunft
Verpflegung, Vergünstigungen oder weitere Zusatzleistungen
Langfristige Entwicklungs- und Gestaltungsmöglichkeiten

Thailändischen Spezialitätenkoch/Leitender Koch / Stellenangebot von Hoteljob Schweiz / Arbeitsbeginn Nach Vereinbarung