Thailändischen Spezialitätenkoch/Leitender Koch / Stellenangebot von Hoteljob Schweiz / Arbeitsbeginn Nach Vereinbarung
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Hoteljob Schweiz - Stellenmarkt in der Hotellerie und Gastronomie in der Schweiz.
Wir suchen eine/einen
Thailändischen Spezialitätenkoch/Leitender Koch
Nach Vereinbarung
Branche
4 Sterne Hotellerie
Bereich
Koch / Küchenchef
Region
Davos
Verhältnis
Teilzeit / Aushilfe / Minijob
Qualifikation
Angelernt
Unterkunft
vorhanden
- Entwicklung und Umsetzung eines eigenständigen Thai-Fine-Dining-Konzepts
- Kreation saisonaler À-la-carte-Gerichte sowie mehrgängiger Degustationsmenüs
- Verbindung authentischer thailändischer Aromen und Kochtechniken mit einer modernen, eleganten Präsentation
- Aktive Mitwirkung beim Aufbau und bei der Eröffnung des Restaurants
- Organisation und Leitung des gesamten Küchenbetriebs
- Rekrutierung, Einarbeitung, Führung und Weiterentwicklung des Küchenteams
- Erstellung effizienter Arbeitsabläufe, Rezepturen und Qualitätsstandards
- Sicherstellung einer konstant hohen Speisenqualität
- Kalkulation der Gerichte sowie Kontrolle von Wareneinsatz, Food Cost, Lagerbestand und Küchenbudget
- Auswahl und Bestellung hochwertiger, möglichst saisonaler und regionaler Produkte sowie authentischer thailändischer Zutaten
- Zusammenarbeit mit Lieferanten und Aufbau zuverlässiger Lieferketten
- Verantwortung für Warenannahme, Lagerung, Inventur und Vermeidung von Lebensmittelverschwendung
- Einhaltung und Kontrolle aller Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsvorschriften
- Enge Zusammenarbeit mit Restaurantleitung, Service, Hoteldirektion und weiteren Abteilungen
- Persönliche Mitarbeit im täglichen Küchenbetrieb und Präsenz während der Servicezeiten
Ihr Profil
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ oder eine gleichwertige anerkannte gastronomische Ausbildung
- Weiterbildung als Küchenchef:in, Chefkoch/Chefköchin oder im Bereich Küchenmanagement von Vorteil
- Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie, idealerweise mindestens fünf Jahre
- Nachweisbare Führungserfahrung als Küchenchef:in, Sous-Chef:in oder in einer vergleichbaren Position
- Fundierte Kenntnisse der authentischen thailändischen Küche, ihrer Produkte, Gewürze, Garmethoden und regionalen Unterschiede
- Erfahrung im Fine Dining, in der gehobenen Hotellerie oder in einem anspruchsvollen À-la-carte-Restaurant
- Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und ein sehr gutes Verständnis für Geschmack, Texturen und moderne Präsentation
- Erfahrung in Menüplanung, Rezeptentwicklung, Kalkulation, Einkauf und Kostenkontrolle
- Gute Kenntnisse der geltenden Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards
- Fähigkeit, ein neues Küchenteam aufzubauen, zu motivieren und langfristig weiterzuentwickeln
- Strukturierte, lösungsorientierte und wirtschaftliche Arbeitsweise
- Belastbarkeit, Zuverlässigkeit und professionelle Ruhe auch während intensiver Servicezeiten
- Kreativität und Innovationsfreude, ohne die Authentizität der thailändischen Küche aus den Augen zu verlieren
- Gute Deutsch- oder Englischkenntnisse; weitere Sprachkenntnisse sind von Vorteil
Wir bieten
- Eine verantwortungsvolle Schlüsselposition bei einer spannenden Neueröffnung
- Die Möglichkeit, das kulinarische Konzept und die Küchenorganisation aktiv mitzugestalten
- Grossen kreativen Spielraum bei der Entwicklung von Menüs und Gerichten
- Ein professionelles Arbeitsumfeld im Hotel Europe Davos
- Zusammenarbeit mit einem motivierten und internationalen Team
- Zeitgemässe Anstellungsbedingungen und eine der Qualifikation entsprechende Entlöhnung
- Unterstützung bei der Wohnungssuche oder Mitarbeiterunterkunft
- Verpflegung, Vergünstigungen oder weitere Zusatzleistungen
- Langfristige Entwicklungs- und Gestaltungsmöglichkeiten