Chef de partie oder Altgeselle Koch
Als Chef de Partie bezeichnet man einen Koch der bereits über mehrere Jahre Berufserfahrung verfügt. Im Volksmund wird der Chef de partie oft auch als Altgeselle Koch bezeichnet.
Zu seinen Aufgaben in der Hotel Küche und/oder in der Gastronomie Küche gehört das sich der Chef de partie um den Ablauf bei der Zubereitung der ihm aufgetragenen Speisen kümmert. Dabei spielt es keine Rolle ob er für Saucen, Fischgerichte, Salate oder andere kulinarische Köstlichkeiten zuständig ist. Der Chef de Partie ist der Postenchef also eine Art Abteilungsleiter, der für einen Teilbereich in der Küche verantwortlich ist.
In der Hirachie ist der Chef de partie dem Küchenchef und dem Sous Chef unterstellt.
Job Angebote als Chef de partie
 Chef de Partie/ Koch (m/w/d)
Stubaier Bergbahnen KG |
 GENUSSMENSCH Chef de Partie (all genders)
St. Peter Stiftskulinarium |
 Chef de Partie / Commis de Cuisine im Werk7
WERK 7 |
 Chef de Partie - Cuoco Capo Partita (m/f/d)
A-ROSA Hotels |
 Chef de Partie m/w/d/* - SCHLOSSRESTAURANT HELLBRUNN
Gasthaus zu Schloss Hellbrunn |
 Dein Posten, dein Stil, dein Talent.
AS Holding GmbH & Co. KG |
 CHEF DE PARTIE AB APRIL (m/w/x)
G'Schlössl Murtal |
CHEF DE PARTIE AB APRIL (m/w/x)
Hofwirt |
 commis / demi chef de partie
Bergericht, Kitzbühel |
 Chef de Partie (m/w/d) - Küchenprofi
PREMIUM Kinderhotel Waldhof |
Die Bezeichnungen in einer gehobenen und gut geführten Küche stammen aus dem frühen 19. Jahrhundert, aus denen sich auch die Ränge Maitre, Sommelier, Chef de rang, Chef de partie und Commis ergeben haben. In guten Hotels und Restaurant kann man noch mehr Relikte dieser frühen Epoche entdecken.
Jobs in der Küche
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