Job als Chef de Partie (134)

Chef de partie oder Altgeselle Koch

Als Chef de Partie bezeichnet man einen Koch der bereits über mehrere Jahre Berufserfahrung verfügt. Im Volksmund wird der Chef de partie oft auch als Altgeselle Koch bezeichnet.

Zu seinen Aufgaben in der Hotel Küche und/oder in der Gastronomie Küche gehört das sich der Chef de partie um den Ablauf bei der Zubereitung der ihm aufgetragenen Speisen kümmert. Dabei spielt es keine Rolle ob er für Saucen, Fischgerichte, Salate oder andere kulinarische Köstlichkeiten zuständig ist. Der Chef de Partie ist der Postenchef also eine Art Abteilungsleiter, der für einen Teilbereich in der Küche verantwortlich ist.

In der Hirachie ist der Chef de partie dem Küchenchef und dem Sous Chef unterstellt.

Job Angebote als Chef de partie

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Rolling Pin Chef de Partie m/w/d Tirol / Österreich - Küche - Saisonvertrag - ab 20.08.2025 - 19.02.2026 30.09.2025 ID 319981 Ski Arlberg - St. Anton
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Rolling Pin Chef de Partie (m/w/d) Tirol / Österreich - Küche - Vollzeit/Festanstellung - nach Vereinbarung 30.09.2025 ID 319655 VAYA Holding II GmbH
Rolling Pin Chef de Partie (m/w/d) Tirol / Österreich - Küche - Vollzeit/Festanstellung - nach Vereinbarung 30.09.2025 ID 319648 VAYA Holding II GmbH

Die Bezeichnungen in einer gehobenen und gut geführten Küche stammen aus dem frühen 19. Jahrhundert, aus denen sich auch die Ränge Maitre, Sommelier, Chef de rang, Chef de partie und Commis ergeben haben. In guten Hotels und Restaurant kann man noch mehr Relikte dieser frühen Epoche entdecken.